生鮮電商經營難在哪里
????2013年6月，中糧我買網連發兩條長微博，統一以“你們弱爆了”為題，直白的抨擊和質疑了以京東商城為代表的各平臺電商能否在生鮮領域取得成功。其實國內的生鮮電商并非剛剛起步，只是因為規模的問題，一直沒有進入電商的話題中心。
????讓我們先回顧一下國內生鮮電商發展的幾個里程碑事件。2012年5月31日，順豐速運旗下電商食品商城“順豐優選”正式宣布上線， 定位于中高端食品B2C。6月，亞馬遜中國的食品分類中，多出了一個新的品種——海鮮，而提供者則是一家嶄露頭角的海鮮電商“鮮碼頭”——一個在傳統海鮮配送領域有著20年大酒店海鮮供應經驗的公司。6月13日，淘寶生態農業頻道上線。該頻道主要以有機農產品交易為主，包括蔬菜水果、肉禽蛋類和糧油副食，提供貨源的也主要是1000多家企業性質的正規農場。7月15日晚，京東商城劉強東在其微博挑起了一場“西紅柿門”的“京東愛情故事”的猜想后，7月18日，京東商城官方即對外宣布京東商城正式推出生鮮食品頻道，其中包含有蔬菜、水果以及鮮肉等品類，而西紅柿也成為了主打產品。
????時至今日，我買網、順風優選、本來生活、沱沱公社、正大天地、上海易果都具有一定的實力，在其區域范圍內有著忠實的會員群和團購大客戶。但生鮮電商為何在近幾年電子商務發展的熱潮下沒有快速形成規模？這個問題值得我們來探討和研究。
????其實涉及到生鮮電商，其經營難度可能超出了很多人的想象：首先，生鮮電商的競爭者不是其它的電商平臺，而是與社區化本地化的菜市場、社區店和超市進行競爭。其次，生鮮電商要對食品安全問題負責，要進行自己的全產業鏈管理。因為需要有優質的商品，必需有足夠的生態農莊資源以確保商品質量。而能量產又能確保質量的生態農莊少之又少，所以就算加強管控，也無法避免的會出現供應商以次充好的情況。另外，生鮮電商需要精益化的管理能力。眾所周知，生鮮電商的冷鏈成本至少是普通產品的一倍，每一個生鮮產品背后都要求較高的專業化能力，生鮮電商要做大，就需要達到一定的用戶規模，而用戶需要的是平價、便利、安全、穩定、豐富的生鮮產品供應。要有利潤，必需進行精益化管理，一個點一個點摳利潤。
????這還不是最難的，最難的是生鮮電商要能做到高周轉。周轉率低就會有大量的庫存，而生鮮的庫存只能扔掉。所以高周轉需要運營團隊有非常強大的電商營銷能力，多渠道的出貨能力，快速的清倉能力。而這對于以京東為代表的重庫存運作模式幾乎是不可能的。
????那生鮮電商怎么做？個人觀點可以從三方面入手：
????·控制規模，集中品類，做出利潤；
????生鮮電商無法規模化，一規模化就會有質量問題的風險，而有質量問題對于生鮮電商是致命的。生鮮電商要聚焦在自己擅長的品類里，做水果的去做海鮮，做海鮮的去做肉類、做肉類的去做紅酒，由于運作條件完全不同，只能死的更慘。控制規模和集中品類的目的是為了做出利潤，所以生鮮電商不是像京東、當當、凡客這樣的資本游戲，它注定是個小而美的項目，而不可能是資本寵兒。
????·社區化發展，區域化壯大；
????前文所說的生鮮電商的競爭者不是其它的電商平臺，而是社區化本地化的菜市場、社區店、超市，所以聚集資源，做好社區化的營銷和服務是運營的重點。如何讓社區的普通居民覺得方便，讓有中高收入的居民覺得超值，如何強化和突出有差異化的單品，是贏得競爭的關鍵。
????·O2O+移動互聯網；
????O2O怎么做很多人都還沒有想清楚，但如何做線上線下一體化運營的確生鮮電商最接地氣。線上下單線下提貨，線下訂貨線上調貨，再結合移動互聯網的LBS模式進行社區營銷和社區團購，我們是否可以開拓出生鮮電商的另類運營模式？
????很多業內人士將生鮮電商視為下一個藍海，因為消費者的需求在那里。隨著消費者的生活水平的提高，這種需求會呈幾何倍數上升。但就連亞馬遜這樣的巨頭，在生鮮領域的進軍步伐也極為謹慎，經過5年的試運營才將業務范圍擴展至兩個城市：西雅圖和洛杉磯。國內對生鮮市場躊躇滿志的電商們，在游向這片藍海之前，真的準備好了么？
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