????在商業社會的演員表上，消費者常常扮演“屈辱的上帝”角色。地溝油的大片膿瘡被刺破之后，習慣了忍受的“上帝”們恐怕要在沉默中爆發了。食品安全事件成為輿論的焦點完全是好事，誰能看著別人在自己的飯菜里公然下毒而無動于衷？任由地溝油橫流在餐桌上，文明應該感到羞愧。我們有法律，有專司衛生檢查的政府部門，我們有種種技術手段，而且據說這個社會的良知還有一些殘留——太幸運了，“屈辱的上帝”對抗魔鬼，并非兩手空空。
????所以，讓我們行動起來，做點什么吧。為了自衛，可以做的事情還不少。首先是修補法律。就像很多人已經注意到的，地溝油問題的根源是守法成本高，違法成本低。正規食用油生產商利潤率極低，而地溝油產業鏈攫取著暴利。根據《食品安全法》，地溝油確實在“禁止生產經營”的食品之列，屬于第二十八條第四款所列的“腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品”，但這一法條對應的只是民事責任，處以罰款，情節嚴重的吊銷經營執照。地溝油大面積曝光之后，有人翻出一千三百多年前頒行的《唐律疏議》來比較食品安全方面的法條。唐代這部著名法典規定：誰提供變質食品，讓人受了傷害，要打九十杖；明知食物有害仍然出售或送人，致人生病，要關一年；鬧出人命，食品所有者要被絞死。
????現在促成修改法律，讓地溝油入刑，沒有想像中那么難，只要聯合30名全國人大代表（或者通過其他提案主體），向全國人大或全國人大常委會提出法律案，就能邁出第一步。
????應該加強衛生監督檢查部門的問責制，把出現地溝油和其他用回收食品作為原料生產的食品作為“安全事故”來對待——出現安全事故，則追究當地衛生局、衛生監督所的責任。
????比法律和行政手段更有效的，是消費者自己的力量。在光明驅散陰影的過程里，一定存在商機，形成正反饋。考慮守法成本高、違法成本低的現實，在食品和餐飲行業的競爭者中，守法者一定希望違法者受到法律和市場的懲罰。讓違法者無所遁形，就能讓他們付出違法的代價，喪失信譽，失去客戶。
????已經有一些第三方認證機構在監督食品和食品包裝的質量，也有通過網上輿論形成口碑毀譽的機制，但第三方機構仍太少，口碑機制也不完善。比較理想的狀況是，調研評估機構、非盈利組織和食客松散組織共同作用，為一貫使用安全原料的餐飲企業和食品公司貼上“小紅花”，把那些使用過地溝油的飯館寫上黑名單。
????技術手段發揮作用的時候到了。物聯網聯結整個食品供應鏈，能做到從一顆細小的種子開始，讓食用油的全部生產和運輸環節透明化。如果我知道面前這道菜的各種原料是從哪些土地上產出，經過了誰的加工，又如何運抵餐館，我愿意為這些信息多付錢，只要控制在菜價的一個合理比例就行。還可以跟蹤垃圾回收過程，確保能煉油的垃圾成為生物柴油的原料。
????另外，有沒有化學研究機構和消費電子廠商打算聯手推出便攜式食品安全檢驗設備呢？把檢驗有毒有害食品的能力賦予消費者，監督作用將成倍增強。
????黑心食品致癌致病，不堪忍受，我們必須做點什么。哪怕法律的、行政的、市場的、技術的手段都一時無從救急，我們也可以倡導合適點餐，把盤子里的菜吃得干干凈凈，讓不懷好意的食品回收者空手而歸。
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