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創(chuàng)造食品的創(chuàng)業(yè)路
 作者: 周展宏    時(shí)間: 2004年04月01日    來源: 財(cái)富中文網(wǎng)
 位置: 雜志>>第六十四期>>創(chuàng)業(yè)         
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????雖然從事的是中國最傳統(tǒng)也是最落后的產(chǎn)業(yè)──農(nóng)業(yè),但這家總部在上海的外商獨(dú)資企業(yè)的增長卻著實(shí)不慢

????作者:周展宏

????2003 年的一天深夜,創(chuàng)造食品(中國)有限公司(Creative Food)的首席執(zhí)行官李文志(Xavier Naville)被電話吵醒,公司的合作伙伴──一位美國人──驚恐萬分地告訴李文志:他在武漢被 100 多個(gè)中國農(nóng)民團(tuán)團(tuán)圍住,這些農(nóng)民認(rèn)為他搶走了他們的土地,要?dú)⑺浪_@位美國人為創(chuàng)造食品在武漢的蔬菜基地工作,當(dāng)?shù)卣馓峁┘s 2,000 畝的土地給創(chuàng)造食品用作蔬菜種植基地,但政府并沒有把情況及時(shí)通報(bào)給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民,也沒有及時(shí)發(fā)放補(bǔ)償金。接到電話后,李文志派人火速趕到武漢與當(dāng)?shù)卣簧妫麄€(gè)事件最終有驚無險(xiǎn)。“不管怎樣,一切還算順利”,34 歲的法國人李文志用普通話對(duì)記者說。

????用這句話來比喻李文志的新鮮切割蔬菜加工企業(yè)也很合適。李文志 2000 年在華創(chuàng)業(yè)時(shí),瞄準(zhǔn)的是海外市場。他爭取風(fēng)險(xiǎn)投資的時(shí)候,這也是新公司最大的賣點(diǎn),而現(xiàn)在公司 90% 的收入來自中國國內(nèi)。但不可否認(rèn),雖然從事的是中國最傳統(tǒng)也是最落后的產(chǎn)業(yè)──農(nóng)業(yè),但這家總部設(shè)在上海的外商獨(dú)資企業(yè)的增長卻著實(shí)不慢。2003 年,創(chuàng)造食品的銷售收入為 5,500 萬元人民幣,今年預(yù)計(jì)達(dá)到 8,500 萬元。公司于 2002 年實(shí)現(xiàn)了盈利。

????李文志來自巴黎,1997 年來到中國,擔(dān)任跨國食品企業(yè)怡樂食(Compass Group)中國公司的首席財(cái)務(wù)官。當(dāng)時(shí),公司的業(yè)務(wù)之一是在中國為肯德基這樣的餐飲連鎖店加工新鮮蔬菜。但李文志當(dāng)時(shí)認(rèn)為,一個(gè)更大的市場是鄰近的日本,確實(shí),肯德基那時(shí)在中國的連鎖店還不多。

????日本每年要進(jìn)口 9 億美元的新鮮蔬菜,而且數(shù)量還在增加,而日本的農(nóng)民卻在減少。李文志說,“1995 年日本農(nóng)民平均年齡是 65 歲,2000 年上升為 70 歲。也就是說,這 5 年日本基本上沒有年輕人做農(nóng)民。”日本的新鮮蔬菜大部分是從美國加利福尼亞進(jìn)口,而來自中國這個(gè)全世界最大蔬菜生產(chǎn)基地的蔬菜卻很少。從運(yùn)輸上說,從加利福尼亞到日本需要 10 天,而從中國的青島到日本只需要 1 天,況且當(dāng)時(shí)中國還沒有新鮮蔬菜切割加工企業(yè),因此李文志認(rèn)為自己發(fā)現(xiàn)了一個(gè)金礦,在怡樂食中國放棄此項(xiàng)業(yè)務(wù)之后,李文志開始創(chuàng)業(yè)。

????然而,接下來發(fā)生的事情卻與初次創(chuàng)業(yè)的李文志的設(shè)想大相徑庭:蔬菜在中國出關(guān)需要一周時(shí)間,到日本從入關(guān)到銷售也需要一周,而創(chuàng)造食品生產(chǎn)的切割蔬菜保鮮期一般只有 5 7 天,這一切都不是李文志的公司短期內(nèi)可以改變的(目前創(chuàng)造食品出口的收入只占公司的 10%,其中大部分是出口香港,冬天蔬菜的保鮮期長一些,有少量品種可以銷往日本)。公司不得不集中精力開拓國內(nèi)市場。三年來,公司發(fā)展迅速,大部分產(chǎn)品供應(yīng)肯德基、味之素、吉野家、家樂福、沃爾瑪、7-11 便利店等在中國開設(shè)的連鎖店。客戶在中國的發(fā)展也比較順利,如大客戶肯德基剛剛在中國開設(shè)了第 1,000 家店。現(xiàn)在,像聯(lián)華、華聯(lián)等本土的連鎖店也開始銷售創(chuàng)造食品的產(chǎn)品。

????目前,創(chuàng)造食品 70% 的客戶是餐飲店,30% 是零售,但李文志十分看好超市零售的增長潛力。一般較大超市都會(huì)有新鮮蔬菜部門,因?yàn)檫@類商品對(duì)超市具有招攬顧客的作用,然而超市的這個(gè)部門大都虧損,原因在于按照規(guī)定,當(dāng)天沒有賣完的蔬菜必須扔掉,因此維持這個(gè)部門會(huì)產(chǎn)生較大的浪費(fèi)。然而,超市如果銷售創(chuàng)造食品生產(chǎn)的新鮮蔬菜,就能夠有利潤,因?yàn)樗幸欢ǖ谋Y|(zhì)期,在貨架上的銷售時(shí)間較長。況且,越來越多的中國消費(fèi)者喜愛用這種方式加工的新鮮蔬菜。

????入鄉(xiāng)隨俗,既是生活規(guī)則,也是經(jīng)商之道。在國外,類似創(chuàng)造食品這樣的加工企業(yè)根本無需介入蔬菜種植。一開始,李文志也這樣認(rèn)為,但很快發(fā)現(xiàn)在中國這樣行不通,因?yàn)橹袊氖卟朔N植業(yè)相當(dāng)不成熟。雖然中國的農(nóng)民都很樂意充當(dāng)供應(yīng)商,但提供的產(chǎn)品的質(zhì)量往往達(dá)不到要求,因此創(chuàng)造食品不得不對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督,如派人到蔬菜種植基地去監(jiān)督。即使對(duì)于信譽(yù)比較好的供應(yīng)商,創(chuàng)造食品也要求它們不斷匯報(bào)蔬菜生長的情況。每個(gè)季度,公司都會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。另外,30% 的蔬菜由創(chuàng)造食品自己的蔬菜基地生產(chǎn),目的是為了進(jìn)行新品種實(shí)驗(yàn)、測試新肥料,同時(shí)也是一種質(zhì)量上的參照。

????蔬菜的種植對(duì)氣溫相當(dāng)敏感,一般不得高于 30℃,否則會(huì)影響蔬菜的質(zhì)量。因此,為保證蔬菜長年穩(wěn)定的供給,創(chuàng)造食品在中國的內(nèi)蒙古、河北、福建、廣東、上海、浙江、江蘇等地都有供應(yīng)商或者生產(chǎn)基地。李文志對(duì)中國各地的氣候了如指掌。他說:“農(nóng)業(yè)上最大的挑戰(zhàn)是夏天,冬天還可以用大棚。”當(dāng)然,對(duì)種植業(yè)而言,地形也是重要因素。當(dāng)談到記者的家鄉(xiāng)江西九江時(shí),他很關(guān)心九江有沒有山(因?yàn)樯缴系臍鉁叵鄬?duì)較低),山上能不能種蔬菜等。

????因?yàn)樯a(chǎn)基地遍布全國和農(nóng)產(chǎn)品的特殊性,供應(yīng)鏈的管理便成了公司的巨大挑戰(zhàn)。客戶要求創(chuàng)造食品無論在產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量上都要保持穩(wěn)定的供給。因此,創(chuàng)造食品必須提早很長一段時(shí)間就知道蔬菜的收成和質(zhì)量。如果等到蔬菜收獲的時(shí)候才搞明白,必然會(huì)影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量或供貨的及時(shí)性。蔬菜一旦收獲上來,就必須儲(chǔ)藏在 0-4℃ 的環(huán)境之下。不管是加工還是運(yùn)輸、銷售,蔬菜一直在流動(dòng)。在創(chuàng)造食品,沒有產(chǎn)成品的庫存,都是根據(jù)客戶的訂單安排生產(chǎn) 和蔬菜原料的供給。因此,雖然從技術(shù)的角度看,創(chuàng)造食品是一家傳統(tǒng)公司,但從管理上看,它類似于高科技企業(yè)(難怪創(chuàng)造食品能夠獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的青睞!)。也許正是因?yàn)楣芾砩系膹?fù)雜性,創(chuàng)造食品雖然在區(qū)域市場會(huì)遭遇本土的競爭者,但迄今為止,還沒有一家能夠在全中國的范圍和全年與之進(jìn)行競爭。

????李文志不能讀、寫中文,但能說一口不錯(cuò)的普通話。公司規(guī)定的工作語言為中文,李文志覺得這可以使員工能更加自由地表達(dá)自己的想法。公司創(chuàng)建時(shí),員工只有 60 余人,目前增加到 550 多人。

????李文志不僅學(xué)會(huì)了中國話,而且還學(xué)會(huì)了中國人察言觀色的本領(lǐng)。“我會(huì)注意觀察他們講話時(shí)臉色和眼神的變化。中國人不像西方人那么直接,總是通過肢體語言表達(dá)一些意見和看法。”在談判的時(shí)候,中國人總是喜歡從整體開始談,然后越談越細(xì),但西方人習(xí)慣于一步步地談,只有第一步達(dá)成一致后才談下一步,雖然最終談判的結(jié)果可能是一樣的,但談判過程中,西方人往往會(huì)有“受騙上當(dāng)”的感覺。比如,第一天談完的時(shí)候,中國人說,“好好好,我覺得基本沒有問題,明天我們來簽合同吧!”但是到了第二天,他又與你繼續(xù)談判,很可能會(huì)提出許多新的不同觀點(diǎn)。這些商業(yè)文化 和習(xí)慣的不同,至今仍然是李文志每天要面對(duì)的挑戰(zhàn)。不過,他更認(rèn)為這種不同是創(chuàng)造食品未來的巨大機(jī)會(huì),因?yàn)閲獾耐顿Y者雖然知道中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快,有很多的機(jī)會(huì),但他們對(duì)中國的商業(yè)環(huán)境和文化不了解,因此也不敢貿(mào)然進(jìn)入。很多國外的投資者對(duì)中國市場是既愛又恨,目前還沒有國際新鮮蔬菜加工巨頭進(jìn)入中國市場,他們很可能選擇通過與比較熟悉中國市場的創(chuàng)造食品合作而進(jìn)入中國市場,而這對(duì)創(chuàng)造食品是一個(gè)巨大的商機(jī)。

????當(dāng)然,李文志仍然認(rèn)為日本市場是非常大的機(jī)會(huì)。因此,目前創(chuàng)造食品正在試驗(yàn)新的蔬菜品種,提高蔬菜原料的質(zhì)量,以期最終把產(chǎn)成品的保質(zhì)期提高 到 14 天。




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