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怎樣讓植物性人造肉更好吃？添加動物脂肪
烤肉的快樂。圖片來源：GETTY IMAGES生物學家馬克斯·迦米利和朋友泡吧的時候，突然想到了下一次創業的靈感。迦米利和朋友埃德·史提爾這兩位肉食者，都想減少自己的碳足跡，因此他們點了一個不在菜單上的植物性肉餅。他們很快就感到后悔。迦米利對《財富》雜志表示：“這個肉餅沒有油煎食物的咝咝聲，味道也不...
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星巴克、肯德基開賣人造肉食品，你會為人造肉買單嗎？
2020年4月22日，上海，星巴克人造肉餐食正式上架。圖片來源：視覺中國4月21日，星巴克宣布將在第二天，也就是世界地球日，推出一份全新的“星膳食主義”午餐菜單，其中包括別樣經典千層面、別樣牛肉青醬意面、新善肉越式風味沙拉三件主打新品，定價區間在59元到69元內。值得注意的是，“星膳食主義”套餐中的...
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細數那些你自以為健康或垃圾的食物們
不是說每天攝取足夠的營養、對垃圾食品敬而遠之、體重維持在健康水平就代表你吃對了。事實上，你很可能一直在食用那些你自以為健康的，亦或自以為垃圾的食物而渾然不知。為此，我們咨詢了一些資深營養師，讓他們明確指出了8大食品類別下最佳與最糟的食物（包括蔬菜、水果、豆類、谷物、蛋白質、奶制品以及脂肪）。以后菜單...
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“世上最慘無人道的食物”將被技術取代
讓鵝肝生產不再“慘無人道”。在對鴨肝、鵝肝的實驗室培養技術、工藝進行優化完善之后，總部位于巴黎的初創企業——Gourmey公司做出了如是承諾。（如果你對其業務沒有概念，）不妨將其設想為米其林級別的Memphis Meats（細胞培養肉公司，現在名為Upside Foods）。7月14日，Gourme...
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美“人造肉第一股”Beyond Meat將在中國建廠
9月8日，美人造肉公司Beyond Meat宣布將在浙江省嘉興經濟技術開發區建立兩家工廠，并將其主要生產設施引入中國。該項目的工作正在進行中，預計將在幾個月內開始測試生產，并在2021年初開始全面投產。 這兩家工廠的建立意味著Beyond Meat將成為第一家專門從事植物性肉類生產的跨國公司。...
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人造肉真的很有前途嗎？
植物肉市場的發展從十年前就開始趨于穩定。由于銷售額的飛速增長，就連動物蛋白領域的傳統肉類企業也想加入這場競爭。不過，隨著市場逐漸成熟，許多人開始質疑這一市場長期發展的潛力、產品的營養價值，以及是否真的有助于減少傳統肉類生產對環境所造成的傷害。雖然生產植物替代肉的企業正投入大量的資金，不遺余力地向公眾...
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食品業亟需回答的問題：牛奶是什么？
Green Giant, Ripple, and Beyond Meat: Courtesy of the Companies《財富》（中文版）——食品類購物過道里正在醞釀著一場事關生死的戰爭：我們所吃食品的真正定義是什么？新一代新創企業正在用植物性食品替代冰箱里的主角—牛奶和肉類，以此逐步擴大其市...
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世衛組織呼吁禁用反式脂肪，對我們有何影響?
上周一，世界衛生組織宣布了一項新計劃，呼吁在全世界范圍內禁止在食品中添加反式脂肪。這項計劃被命名為“REPLACE”，其目的是降低因攝入反式脂肪而導致的死亡人數。據世衛組織估算，全球每年因攝入反式脂肪導致心血管疾病死亡的人數達50萬人以上，主要攝入途徑是加工食品、燒烤食品等。自從飽和脂肪酸對人體健康...
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iPhone添加指南針？
作者：Philip Elmer-DeWitt自從蘋果公司（Apple）推出了iPhone 3.0操作系統——這款新軟件預定在今夏發布——首個測試版本，開發人員一直在尋找可能出現在下一款iPhone——普遍預計大約在同一時間發貨——上的任何新硬件特征之跡象。The Boy Genius Report最...
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《財富》專訪：這家初創公司將高碳水的食物改造得更健康
我們從小就有一種根深蒂固的觀點認為，高碳水化合物的食物應該在減肥期中的欺騙日、馬拉松訓練和想要獲得安慰的時候食用。但就像有許多新食品制造商用植物性和基于谷物的人造肉挑戰肉類行業一樣，現在谷物食品行業也迎來了挑戰者。BetterBrand于2021年6月在美國加利福尼亞州成立，提供手工制作的食物。該公...
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