沃爾瑪大力壓縮食品成本
????作者：Suzanne Kapner ????這家零售商正在利用自己對供貨商的影響力來維持它的“天天低價” ????隨汽油、糧食和奶制品價格的大幅飛漲，你可能會想，最大的早餐玉米片和可可松餅經銷商會因為食品成本上漲而遭受重創。但是，沃爾瑪（Wal-Mart）今年卻一下子把數百種食品的價格壓低了近三成。它是怎么做到這一點的呢？很簡單，那就是向供貨商施壓，讓它們盡力壓縮供應鏈成本。“當我們的供貨商提出調價時，我們并不是一味地接受。”沃爾瑪負責易變質食品的商品總經理帕梅拉·科恩（Pamela Kohn）說。當然，沃爾瑪并非唯一一家努力給食品供應鏈瘦身的商家，但是作為最大的食品日用品零售商─沃爾瑪的食品和消費品營業額接近 1,000 億美元─它擁有極大的話語權。下面我們就來介紹一下這家零售商是如何發揮這種影響力的。 ????商品瘦身 你是不是很納悶，為什么麥片盒里只裝三分之二的麥片？食品生產商喜歡大包裝盒，因為它們可以在商店的貨架上起到廣告牌的作用。沃爾瑪一直在努力改變這種狀況，它向供應商承諾，即使它們的包裝盒變小了，它們所占的貨架空間也不會減少。于是，沃爾瑪的部分供貨商重新設計了產品包裝。如今，通用磨坊公司（General Mills）的“漢堡幫手”（Hamburger Helper）意面的包裝出現了變化，使得包裝盒體積在食品數量和價格維持不變的情況下減小了 20%。這項改革節約了 89 萬磅造紙纖維，使路上的貨車數量減少了 500 輛，通用磨坊由此從內部消化了部分成本上漲壓力。 ????取消中間商 通常，沃爾瑪都是從供應商手中購買品牌咖啡，供應商則是從種植商合作社進貨，而種植商還需要烘焙商的合作，這意味“中間牽涉到一大批人”，沃爾瑪公司女發言人塔拉·拉多爾（Tara Raddohl）說。從今年 4 月開始，沃爾瑪出售的 Sam's Choice 咖啡改由直接從一家巴西咖啡農場主合作社進貨，此舉一下子砍掉了供應鏈中的三四個中間環節。 ????采購當地商品 沃爾瑪一直提倡環保，但它這樣做的原因可能和你想象的不完全一樣。通過采購更多的本地物產─如今它在威斯康星州及周邊 56 家連鎖店銷售該州種植的黃玉米─它得以削減大筆的運輸成本。“我們正眼于減少供應商運貨卡車的行駛里程。”科恩說。馬克·特納（Marc Turner）的 Bushwick Potato 公司為沃爾瑪在美國東北部的商店供貨，他說，從他位于緬因州的農場運送一卡車馬鈴薯到當地沃爾瑪商店的成本不到 1,000 美元，而如果從愛達荷州用大型貨車運輸則需要數千美元。去年，他給沃爾瑪的供貨量增加了 13%。 ????事實上，對于沃爾瑪的強大壓力感到苦不堪言的是小型供應商。去年，Bushwick 的成本上漲了 10%，但公司只把其中的一半轉嫁給了沃爾瑪和其他零售商。不過，對于那些生活拮據、要花 3.8 美元購買一加侖牛奶的消費者來說，如果沒有這些措施，物價飆升的后果會比現在糟糕得多。 ????譯者：蕭艾 相關稿件
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