隨著歐美植物肉市場高歌猛進，成為新時尚，中國企業對這一產業的關注程度也越來越高。不管是吃素，又或是現在的以植物肉替代動物肉，其背后都有共同指向的目標：降低人類對于動物肉的消耗，維持地球可持續和環保。
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的確，畜牧業帶來大量的環境問題，也是很多企業開始研發植物肉的原因。同時，除了環保考慮，植物肉可以減少60%的脂肪，這對于現在推崇低脂低糖的健康生活方式的人們來說也是一個好消息，而現在很多國際品牌推出植物肉相關產品仿佛已經成為了新的“政治正確”。當然，植物肉還是新興品類，口味仍然需要提升，具體需求量以及這需求是否穩定還需要市場的檢驗和長期觀察。
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作為消費者，我很早就接觸過植物肉，我每次吃植物肉既是出于好奇，也是出于環保理念，雖然感覺不像真肉那樣可口，但總感覺自己悄悄地就為世界環保出了一份力。