在新冠病毒全球肆虐時，近期，美歐等國相繼爆發了史上最為嚴重的禽流感疫情。為防止疫情進一步擴散，大量鳥類和禽類遭撲殺，雞蛋供應大大減少，在美國，禽流感疫情正導致雞蛋價格飛漲。

今年以來，由于美國勞動力、原材料和物流成本上漲，也助推雞蛋等食品價格上漲，加上爆發禽流感疫情，直接讓雞蛋價格創下歷史新高。

禽流感是已經存在了一個世紀的家禽和野生鳥類的傳染病，通常在秋天暴發，之后逐漸消失。目前疫情波及的國家已擴大至歐洲、加拿大、非洲、日本等多個國家。隨著春季鳥類遷徙，高致病性禽流感病毒傳播風險將不斷加大，各國防范禽流感疫情的進一步蔓延，也是刻不容緩。