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這個(gè)最具“上海氣質(zhì)”的行業(yè),疫情正在改變它的基本盤(pán)

2022-05-03 16:00
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在中國(guó),沒(méi)有哪座城市比上海更具咖啡香氣。數(shù)據(jù)顯示,上海的咖啡館數(shù)量達(dá)8000多家,位居全球第一。走在靜安區(qū)的街巷上,一公里半徑范圍內(nèi),你會(huì)看見(jiàn)10家以上的星巴克,以及10家以上的Manner。即便是疫情后,咖啡依舊是上海人的剛需。“上海,我要買咖啡啊!”一度登上微博熱搜。不過(guò)打工人即便居家隔離,也可以靠速溶咖啡續(xù)命,但對(duì)于上海被停業(yè)的8000多家咖啡館,誰(shuí)又為他們續(xù)命? | 相關(guān)閱讀(中國(guó)新聞周刊)
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高格析

高格析

經(jīng)濟(jì)學(xué)者

咖啡店是上海經(jīng)濟(jì)的晴雨表
對(duì)上海人來(lái)說(shuō),喝咖啡不僅是一種生活情調(diào),也是一種談生意的好方式。它不像北方盛行的酒桌文化,醉醺醺地就把生意談成了。但上海人精明的很,喝咖啡提神,談生意,需要腦子清醒的時(shí)候才行。
咖啡是舶來(lái)品,但上海人愛(ài)之深幾乎成了習(xí)慣。老少婦孺都愛(ài)喝咖啡。這是有歷史原因的。1843年11月17日上海開(kāi)埠,距今已179年。這也說(shuō)明,上海與世界經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系,已經(jīng)持續(xù)了近一百年五十年(中間要除去改革開(kāi)放前的一段時(shí)間)的時(shí)間了。

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東木

東木

執(zhí)大象 天下往

對(duì)于上海人喝咖啡的問(wèn)題,我專門(mén)和上海的朋友討論過(guò)。大概一些共識(shí)如下:

首先可以肯定的是,上海絕對(duì)是中國(guó)少有的,有上百年喝咖啡的傳統(tǒng)的城市。且如今咖啡館密度在國(guó)內(nèi)也無(wú)任何城市能望其項(xiàng)背。

其次,成因還是在于上海本身的產(chǎn)業(yè)以及相應(yīng)的社會(huì)群體。“咖啡”自然是一個(gè)舶來(lái)品,但是一個(gè)地區(qū)是否會(huì)流行喝咖啡就是社會(huì)階層上哪一方占主導(dǎo)的問(wèn)題。根據(jù)哈貝馬斯的“公共空間理論”,近代以來(lái)形成的諸如沙龍咖啡館和啤酒館等社會(huì)活動(dòng)場(chǎng)所,不僅僅只是市民個(gè)人消費(fèi)的地方,也是交往活動(dòng)發(fā)生的場(chǎng)所。在這些公共空間里,大家相互討論時(shí)事,展開(kāi)辯論并形成共識(shí)。而上海的咖啡流行,恰恰說(shuō)明上海是中國(guó)最早擁有市民社會(huì)的城市。

所以當(dāng)前上海疫情改變的不光是喝咖啡從咖啡店到外賣,更是改變了人們的生活方式。這不單單對(duì)咖啡店經(jīng)濟(jì)上帶來(lái)?yè)p失,也是對(duì)上海市民社會(huì)文化和精神層面的損失。

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無(wú)國(guó)界

無(wú)國(guó)界

思無(wú)羈 行無(wú)絆

喝咖啡,不僅僅是個(gè)“喝”的問(wèn)題。
因?yàn)樵诤瓤Х鹊谋澈螅从澈驼凵涑鲆环N社會(huì)現(xiàn)象。
比較直接的就是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和商務(wù)人士的頻繁接觸,導(dǎo)致了咖啡產(chǎn)業(yè)的興起和繁榮。從這個(gè)角度出發(fā),上海出現(xiàn)喝咖啡熱的現(xiàn)象,應(yīng)該得到很好的詮釋和注解。為什么南方和北方的一些城市沒(méi)能如此呢?偏偏是一個(gè)上海?
到過(guò)海外的朋友都知道,在那些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的一些城市里,都星羅棋布地布滿了各種各樣的咖啡店。一到夜燈初上,那些衣裝革履、西服領(lǐng)帶的商務(wù)人士,便趨之如鷺。
值得提倡的是,這是一種高度文明和進(jìn)步的交際行為,喝兩杯咖啡,吃一點(diǎn)點(diǎn)心,就可以搞定各種商務(wù)。

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