隨著經濟水平的發展和居民消費水平的提升，對美食的要求也不僅限于色香味，更多的關注食材品質與健康衛生。最近一段時期，食品安全問題被頻頻曝光在大眾視野，前有“小龍坎”，后有“胖哥倆”，使得人們對于食品安全擔憂進一步加深。
其中肉制品的保質期短，一旦擺上貨架之后，按鮮肉身份售賣的機會只有一次，再次出售必須低價出售。若儲藏條件把握不好，肉質酸敗發霉便不能再進行售賣。相對應的供應鏈管理難度增加，要么省錢要么保質，部分商家違規操作后的罰款致歉是輕，受到損害最大的還是消費者。尤其20年疫情的到來使得生鮮電商市場迅猛發展，快速壯大。介于生鮮食品對時間及配送條件的特殊要求極大提高了該行業的門檻和挑戰。并且隨著市場不斷的龐大用戶量不斷的增加，這個問題的解決方案將越來越難越來越復雜。
食品安全大過天，是商家不可逾越的紅線。餐飲業要持續發展，就要更加規范，恪守食品安全的底線，形成行業自律。同時，監管部門要積極作為，才能讓人們消費得安心，吃得放心。