要說(shuō)海底撈進(jìn)軍粉面領(lǐng)域，從大趨勢(shì)上說(shuō)看起來(lái)是沒什么錯(cuò)，粉面這個(gè)餐飲品類，在今年成為了各個(gè)投資機(jī)構(gòu)爭(zhēng)相搶奪的熱門賽道，海底撈來(lái)湊這個(gè)熱鬧也可以理解，似乎也不至于這么快就慘淡收?qǐng)觯瑥奈闹姓{(diào)查的信息看，海底撈的這些副牌看起來(lái)味道也不錯(cuò)，價(jià)格更是便宜。

有沒有煙火氣可能并不是其失敗的原因，連鎖品牌，一般都沒有什么煙火氣。但是新品研發(fā)跟不上，產(chǎn)品單一可能才是連鎖店失敗的死穴，本來(lái)粉面品牌可替代性就很強(qiáng)，如果新品跟不上，自然會(huì)落后。