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上海咖啡門店數世界第一,“業(yè)界蘋果”也已落滬

2021-08-20 17:37
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上海灘已成眾咖啡品牌的必爭之地。各種跡象顯示,號稱“咖啡界蘋果”的Blue Bottle(藍瓶咖啡),最終還是選擇了上海,作為登陸中國內地的橋頭堡。數據顯示:上海有7000多家咖啡館,數量比全球任何城市的都多。 | 相關閱讀(盒飯財經)
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王成彬

王成彬

宏觀經濟研究員 資深財經媒體人

Blue Bottle Coffee從小眾走向全球,一直堅持著精品的理念。區(qū)別于"星爸爸"的流水線產品,"小藍瓶"咖啡豆經過嚴格的篩選和烘焙,通過專業(yè)咖啡師認真的手沖和盛裝,雖然耗時卻保持了屬于咖啡真正的"靈魂"。其品牌宗旨是:"寧愿讓客人多等幾分鐘,也不愿犧牲咖啡的多層次口感。"
從2002年發(fā)展至今,Blue Bottle Coffee并沒有大規(guī)模開店,它逐漸脫離小眾只是因為它太過火爆,在骨子里"小藍瓶"仍然不屈服于大眾主流,不討好不懂咖啡的顧客,就像它除了一個藍瓶子圖案,沒有任何其他字樣的門頭。
主流咖啡品牌用戶主要集中在一線和新一線城市, TOP10城市用戶集中度均在30%以上,其中星巴克達到54%。其次,瑞幸咖啡集中在一線城市布局,星巴克在一線和新一線等頭部城市布局相對集中,其中上海用戶占比較為突出,上海的主流咖啡品牌中,星巴克占16%,瑞幸占11%,而且,上海咖啡用戶整體購買力偏高,Blue Bottle內地首店開在上海是一個具有前瞻性的選擇。

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何潔瑩

何潔瑩

探索和發(fā)現未知領域

可能也就上海這樣比較有小資氣氛的城市,才可以引得這么多單品咖啡扎堆競爭。咖啡市場雖大,但是在不同城市的競爭業(yè)態(tài)也還是略有不同。比如在北京這種比較務實,被上海人視為“土氣”的城市。

很多時候,大家喝咖啡,要么是為了提神,要么就是為了聊天會面。在這樣的消費場景之下,自然瑞幸和星巴克就可以最大限度滿足消費者需求,而北京市場中崛起的其他新咖啡品牌,基本上也都是這個路數。這跟上海不一樣,不過,無論是大眾咖啡還是精品咖啡,在新消費如此蓬勃的今天,面臨的競爭局勢想必都是一樣地“卷”。

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